冬日里，來一個(gè)不用火、不插電的火鍋!

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來源：IP創(chuàng)新贏（ID：IP2win）

作者：王敏（建一）  審協(xié)北京中心材料部

原標(biāo)題：冬日里，來一個(gè)不用火，不插電的火鍋【IP創(chuàng)新贏】

凜冬將至，最近經(jīng)常暢想：“隨時(shí)隨地都能吃著火鍋唱著歌，那該多好？”當(dāng)發(fā)現(xiàn)了今天這款神器后，小贏覺得夢(mèng)想基本實(shí)現(xiàn)了！

冬天，還有什么能比和家人或朋友三五成群的吃一頓火鍋更開心的事兒？

電視劇里，一演到冬天的劇情也是“戲不夠，火鍋湊”，比如前陣子熱播的《那年花開月正圓》里的杜老板，不僅自己吃，還經(jīng)常請(qǐng)人吃。

火鍋雖好，卻不適合一人獨(dú)享。

在家吃：準(zhǔn)備起來繁瑣；

去火鍋店：大老遠(yuǎn)跑過去，還要排位；一個(gè)人點(diǎn)個(gè)大鍋底還浪費(fèi)。

有沒有一種能像方便面的火鍋？

隨時(shí)隨地，想吃就吃？

有需求，就有市場(chǎng)；這不，自熱火鍋來了

不用火，不插電，只要準(zhǔn)備一杯水即可。

自助火鍋成為“網(wǎng)紅”

可能是四川、重慶在骨子里就有火鍋基因吧。根據(jù)某電商平臺(tái)的統(tǒng)計(jì)，在天氣最熱的 6、7月兩個(gè)月，自熱火鍋品類產(chǎn)品的銷售額迅速上升，累計(jì)突破千萬元，主要銷往川渝。（四川日?qǐng)?bào)2017年8月3日食品周刊）

自熱小火鍋剛有火爆的苗頭，各路企業(yè)已經(jīng)開始紛紛布局了。比如著名的海底撈，還有已經(jīng)有一定知名度的伍田、小龍坎、大龍燚、德莊……。

小贏已經(jīng)嗅到了彌漫在空氣中的火鍋味，哦不對(duì)是火藥味。因?yàn)?，各路商家展開廝殺的可能是一個(gè)未來千億級(jí)的市場(chǎng)。

什么？你還沒吃過自熱火鍋？

那你豈不是Out了？小贏帶你見識(shí)一下：

目前市面上的產(chǎn)品一般都包括餐盒、餐具、發(fā)熱包、火鍋底料、菜品、食用指南等。

操作起來基本和泡方便面一樣簡(jiǎn)單

只需15分鐘，就可以“火鍋在手，江山我有”。

自熱火鍋的原理是什么呢？

還記得當(dāng)年的“自熱米飯”嗎？

原理基本是一樣的：發(fā)熱包遇水產(chǎn)生熱量給上層的食材加熱。（小贏注：發(fā)熱包的主要成分是焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰等，遇水能快速升溫）。

但自熱火鍋技術(shù)含量更高！

因?yàn)橄鄬?duì)于自熱米飯，需要面臨更多的問題

1.加熱更長(zhǎng)久、更安全；

2.菜品種類多樣；

3.包裝配合要求更高。

正是有了上面的這些問題，也就誕生了相應(yīng)的專利技術(shù)，還是老規(guī)矩，小贏來解讀。

1、加熱安全

相信很多人和小贏一樣，最擔(dān)心的是火鍋的熱源，也就是發(fā)熱包的安全性。實(shí)際上，經(jīng)過檢索發(fā)現(xiàn)，這其實(shí)是最不需要從技術(shù)角度擔(dān)心的。因?yàn)?，發(fā)熱包技術(shù)已經(jīng)比較成熟了。

和很多技術(shù)早期都來自于軍隊(duì)一樣，發(fā)熱包最早可以追溯到美軍在20世紀(jì)70年代開始的單兵野戰(zhàn)口糧熱食化的研究。根據(jù)資料顯示：1991年，海灣戰(zhàn)爭(zhēng)期間，有4500萬個(gè)無火焰口糧加熱器運(yùn)到前線士兵的手中，在惡劣的環(huán)境下仍能吃到可口的熱食，極大提高了部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。

1993年起，美軍著名的單兵快餐口糧MRE開始配備無火焰口糧自加熱器，反應(yīng)類型為鎂鐵型，標(biāo)志著野戰(zhàn)快餐口糧熱食化時(shí)代的到來。

根據(jù)小贏的檢索，在1985年就出現(xiàn)了鎂水反應(yīng)型自熱材料的專利US4522190，八年后更是明確了將其應(yīng)用單兵食品袋上（US5220909）。

資料顯示，我國(guó)的人民解放軍對(duì)無火焰加熱器的研制始于80年代中期，最初采用生石灰水合型材料；我軍目前大規(guī)模裝備的是09單兵自熱食品，該食品的發(fā)熱包采用鎂鐵合金粉末，是一種性能優(yōu)良的加熱器。

我國(guó)民用加熱包的相關(guān)專利出現(xiàn)的相對(duì)較晚，2004年出現(xiàn)了主要材料鎂鐵合金的自熱片（CN1142992C），CN102071002B則關(guān)注了如何在發(fā)熱包與水反應(yīng)的過程中除去產(chǎn)生的氫氣、二氧化碳、硫化氫等；使發(fā)熱包產(chǎn)業(yè)化開發(fā)成為可能。2017年剛剛授權(quán)的專利 (CN104293309B)公開了用空氣激活的加熱包，撕開包裝袋即開始放熱。相對(duì)于過去需要泡水才能發(fā)熱的發(fā)熱包，使用更加方便。

2、菜品多樣

涮火鍋，講究的是有葷有素，新鮮可口！因此，食材的保鮮是繞不開的。

對(duì)于火鍋底料，CN103190643B（2014）和CN103169052B（2014）兩個(gè)專利均提出了預(yù)處理方法，保鮮的同時(shí)還能縮短烹煮時(shí)間。

對(duì)于蔬菜，今年的專利申請(qǐng)CN107223918A(2017)公開了一種可有效保持蔬菜中的含水量，又同時(shí)避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失以及蔬菜的褐變、軟化的預(yù)處理方法，在長(zhǎng)時(shí)間的保藏后蔬菜的口感仍然脆嫩；

當(dāng)然還有葷菜，同樣是今年的專利申請(qǐng)CN107156673A(2017)，詳細(xì)記載了解凍、切分、腌制、包裝、滅菌等預(yù)處理步驟，解決了葷菜在保藏過程中的腐爛變質(zhì)、析水析油的問題。

3、容器配合

要實(shí)現(xiàn)火鍋沸騰的臨場(chǎng)感，包裝容器的配合一定要設(shè)計(jì)好。

專利CN205107268U（2016）不僅巧妙地設(shè)計(jì)了導(dǎo)氣槽和導(dǎo)氣孔，使加熱速度更快。而且還在包裝的側(cè)面設(shè)計(jì)了波浪紋，防止拿的時(shí)候燙手。

專利CN104144863B(2016)則在包裝中巧妙地采用了上下兩部分的分體式設(shè)計(jì)，使用時(shí)只需將上半部放到下半部上，就能通過撞針打破預(yù)制的水袋，加熱包開始加熱。整個(gè)動(dòng)作一氣呵成，非常方便。

當(dāng)然，設(shè)計(jì)的美感也很重要。已經(jīng)有人申請(qǐng)了相關(guān)的外觀設(shè)計(jì)專利哦CN304165973S（參見下圖）

最后，總結(jié)一下小贏的檢索心得，自熱火鍋的相關(guān)專利雖然絕對(duì)數(shù)量雖然不多，但是從去年開始呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

除了自熱火鍋，自熱麻辣燙、自熱冒菜、自熱面條的專利申請(qǐng)也開始涌現(xiàn)，目前數(shù)量還很少，有戰(zhàn)略眼光的商家要提前專利布局哦，畢竟這是傳說中的千億級(jí)市場(chǎng)嘛。

重要提示

1.根據(jù)國(guó)際航空運(yùn)輸協(xié)會(huì)《危險(xiǎn)品運(yùn)輸規(guī)則》以及中國(guó)《民航旅客禁止隨身攜帶和托運(yùn)物品目錄》的規(guī)定，自熱裝置禁止托運(yùn)和隨身攜帶。發(fā)熱包屬于易燃固體，小贏認(rèn)為當(dāng)屬此列。（具體可請(qǐng)向航空公司問詢）

2.乘坐火車攜帶，小贏沒有查到相關(guān)禁令。不過在春運(yùn)這種時(shí)候，小贏建議還是要慎重?cái)y帶，萬一擠壞了發(fā)熱包，又恰巧遇到水呢。

3.使用“自熱食品”的時(shí)，切忌放在玻璃（茶幾、桌面等）上，以防底部溫度過高導(dǎo)致玻璃碎裂。加熱過程中將透氣孔打開，防止包裝碰撞爆裂。在使用前一定注意閱讀說明書哦。

為大家能吃上一口熱火鍋，小贏還是蠻拼的，祝大家吃好哦。

來源：IP創(chuàng)新贏（ID：IP2win）

作者：王敏（建一）   審協(xié)北京中心材料部

編輯：IPRdaily 趙珍  /   校對(duì)：IPRdaily   縱橫君

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